消博会期间海南将推出100道新琼菜

为更好地服务第五届中国国际消费品博览会，我省将在消博会期间推出100道新琼菜，邀请参会嘉宾共同品尝海南美味。这是海南日报全媒体记者从海南商务部门获悉的。

近期，海南组织开展了百道新琼菜推评活动。该活动以“百道新琼菜、世界好味道”为宗旨，通过专家评审等环节，聚焦新滋味、新技艺、新食材、新融合、新品质、新质价等维度，旨在挖掘和推广一批新派海南菜。

此次推评产生的百道新琼菜包括海南糟粕醋、海南椰子鸡汤、五指山食叶草酸汤鱼、春韭炖演丰生蚝、南海干贝小米黄鱼羹、石山乳羊火锅、冲浪小蚌石斑鱼等菜品。新琼菜在保留琼菜“清鲜淡雅”传统风味的基础上，大胆融入现代调味元素；突破传统琼菜以蒸煮为主的烹饪方式，通过新改良、新技术，赋予菜品独特的质感与风味；充分利用海南丰富的自然资源，挖掘本土特色食材，同时引入外来优质食材；在菜品呈现形式上大胆创新，注重色彩搭配、造型设计及器皿选择；强调海南食材与其他地方特色食材的合理搭配、有机融合，注重菜品的营养均衡与科学搭配。

此外，经各市县推荐和业内专家精心筛选，海南省酒店与餐饮行业协会同步推荐首批20道海南特色小吃，包括海南清补凉、鸡屎藤粿仔汤等。